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La
Martinique
CONSEIL
Département
français, les maladies infectieuses et parasitaires ont
aujourd'hui disparu. En revanche, les Antilles peuvent
être considérées comme la région française la plus
touchée par le virus du Sida. Pensez-y et n'oubliez pas
votre imperméable.
Cuisine
et boissons
Le
boudin créole, les accras (beignets de morue aux fines
herbes ou beignets de légumes), les crabes farcis, les
blaffs (poissons macérés au citron vert), le
délicieux calalou (purée de légumes), le féroce
(purée d'avocat à la morue hachée), le lambi (gros
coquillage dans lequel on entend la mer), le chatrou
(poulpe), le gratin de palourdes, le touffé de requin
et le bébgélé (tripes ou andouillette et bananes
vertes ou boulettes de pain), la fricassée de
z'habitants (les écrevisses rouges)..
Fruits
et légumes
-
Les gombos : couleur verte, aspect de piment, en plus
gros. - La goyave : petit fruit rose, au goût
douceâtre et farineux. - La caï mite : genre de kiwi.
- La christophine : aspect d'une poire. - La patate
douce : couleur rose, goût légèrement sucré. -
L'igname : goût proche de celui de la pomme de terre.
On la sert en purée ou en pain. - La canne : sucer la
pulpe comme un bâton de réglisse. - Le giraumon :
léger goût de potiron. Existe aussi en métropole. -
Le manioc : plus de goût que l'igname. Servi en purée
ou en pain. - La carambole : joli petit fruit jaune en
forme d'étoile. - Le corossol : avec une panse verte
hérissée d'épines. - Le fruit de la passion ou
maracuja : fruit jaune, rond et lisse. - Et aussi :
papayes, oranges, litchis, citrons verts, pamplemousses,
fruits à pain, choux-pays, mangues, pommes-cannelle,
sapotilles ananas, noix de coco, etc.
Boissons
Le
rhum issu de la canne reste le seul vrai rhum. Le rhum
blanc est jeune, le rhum vieux est vieilli en fût de
chêne., et le rhum paille, du rhum blanc qui est resté
en foudre de chêne pendant un an minimum. Vous pouvez
très bien acheter le rhum en supermarché. Attention :
pour la douane, dix litres d'alcool autorisés par
personne.
Le
punch planteur : Du jus de fruits, du sucre de canne, du
rhum (jeune et vieux) et un zeste de citron vert. Vous
trouverez beaucoup d'autres recettes. le ti-punch : Du
citron vert, du sirop de canne, du rhum.
Traditionnellement, les verres et les bouteilles sont
sur la table, le citron est coupé en petits morceaux
dans une soucoupe et le sucre disposé dans une autre.
Aussi des jus de fruits succulents et bon marché :
corossol, mangue, maracuja, prune de Cythère, etc.
Hébergement
: La formule la moins chère est les Gîtes de
France
Campings
: Le camping sauvage est interdit. Il existe
très peu de campings officiels. II est théoriquement
possible de camper dans tous les villages en demandant
l'autorisation soit à la mairie, soit à l'Office
national des forêts.
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