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Le
Mexique
CONSEIL
Ambassade
Adr. : Campos Eliseos 339 - 11560 Mexico DF Tél : [52]
(55) 91 71 97 00 Fax : [52] (55) 91 71 97 03 Web :
http://www.ambafrance-mx.org
Consul
: Adr. : rue La Fontaine 32 - CP 11560 - Mexico DF Tél
: [52] (55) 91 71 98 40 Fax : [52] (55) 91 71 98 58 Web
: http://www.consulfrance-mexico.org
Si
la plupart des séjours au Mexique ne posent aucun
problème de santé significatif, quelques précautions
à respecter vous permettront d'éviter bien des soucis
ou de compromettre une partie de votre séjour.
Le
Mexique est un des pays le moins sûr de l’Amérique
latine. La criminalité est partout. Respectez donc les
règles de prudence habituelles et en cas d’agression,
ne résistez pas !
Éviter
de faire appel à la police, ne serait-ce que pour un
renseignement (préférer un simple passant ou un
vendeur), les policiers sont en général malhonnêtes
et corrompus.
La
drogue, même la marijuana, même si de nombreux
Mexicains la cultivent par-ci par-là dans la nature,
est interdite au Mexique. Faites donc très attention,
et pour éviter les ennuis, évitez de rouler vos
cigarettes, en public : les policiers ne font pas
toujours la différence...
Cuisine
-
Au Mexique, on vit à l'heure mexicaine : le déjeuner
est donc servi entre 14 h et 16 h 30 et le dîner entre
20 h et 21 h (généralement léger). Par contre, pour
supporter l'attente du déjeuner, ils prennent un petit
déjeuner consistant vers 11 h du matin : l'almuerzo.
-
N'hésitez pas à manger épicé. Cette nourriture est
parfaitement adaptée au pays : elle fait transpirer,
élimine les toxines et chasse les moustiques. Et les
piments désinfectent !
Les
restaurants
On
y trouve des restaurants tous budgets, tous goûts. Du
moins cher au plus chic :
-
les puestos, petites gargotes ambulantes ;
-
les fondas, petits restaurants traditionnels qui servent
des menus complets. On y mange généralement bien et
suffisamment, pour trois fois rien ;
-
les restaurants de chaîne, genre Vip's, Sanborns ou
autre Wing's. On y mange bien, c'est peut-être un peu
plus " propre ", mais c'est plus cher et
beaucoup moins traditionnel ;
-
les restaurants de nouvelle cuisine mexicaine ;
-
les restaurants de cuisines internationales,
végétariens ;
-
Enfin, dans les petites villes, il y a un mercado de la
comida, marché quotidien où pour quelques pesos, on a
un repas complet et on se régale.
Quelques
plats courants
-
La tortilla : préparée avec des grains de maïs
détrempés dans une mixture de chaux et d'eau, on leur
donne la forme d'une galette. Les tortillas sont
utilisées pour la confection des tacos, enchiladas,
quesadillas.
-
Les soupes : tout repas mexicain commence par une soupe.
Elles peuvent être xochitl (avocat, poulet, fromage),
de tortilla ou encore azteca. Il y a aussi les caldos
(bouillons), de poulet le plus souvent.
-
Le pozole : soupe traditionnelle avec maïs, viande,
pois chiches. Très apprécié des Mexicains et
préparé pour toutes les fêtes.
-
Les tamales : plats salés ou sucrés à base de semoule
de maïs, de piment, de viande, le tout cuit à la
vapeur dans des feuilles d'épi de maïs ou de bananier.
Là encore, un plat traditionnel très apprécié.
Boissons
-
L'eau du robinet n'est pas potable au sens occidental du
terme.
-
Les Mexicains sont aussi les rois du jus de fruits en
tout genre.
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La tequila, boisson nationale.
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À Oaxaca, la boisson du coin est le mezcal, et vous
leur ferez plaisir en la préférant à la tequila. A
consommer avec modération, ce n'est pas de la
tequila.
-
Goûter à l'une des nombreuses marques de
bière mexicaine, mes meilleures
sont la " Montejo " de Mérida, la "
Pacífico " ou la " Indio ".
-
Les vins mexicains, qui proviennent pour la plupart de
Basse-Californie et de l'Hidalgo, sont bons mais assez
chers. Préférez les vins chiliens, ils sont excellents
et n'ont pas grand-chose à envier aux vins français.
Goûtez l'Undurraga, par exemple. Bon et pas cher.
-
Côté cocktails, il en existe de très bons : le coco
loco, mélange de coco et de rhum, présenté souvent
dans la noix elle-même. Il est surtout servi sur les
plages. La cucaracha, mélange de tequila et d'alcool de
café (kalhua), le tout flambé et bu à la paille,
très bon, mais attention, un ou deux verres suffisent.
Enfin, il y a toujours les traditionnelles margarita ou
piña colada.
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Quant au café, vous pouvez demander le café de olla,
café traditionnel préparé dans de grandes jarres en
terre avec un peu de cannelle. Très sucré et
excellent.
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